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【转载】老式鸡蛋糕  

2014-06-13 11:56:37|  分类: 家庭美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自海阔山遥《老式鸡蛋糕》


老式鸡蛋糕

老式鸡蛋糕 - 海阔山遥 - .


材料:新鲜鸡蛋6个,白砂糖120克,低筋面粉150克,玉米油50克,牛奶50克,白芝麻适量

(原配方:鸡蛋3个,白砂糖75克,低粉75克,玉米油25克,牛奶25克,白芝麻适量)

做法:

1、取一个干净的盆,将鸡蛋打入。(鸡蛋一定要新鲜,这样才容易打发,最后先打到小碗里,以免一个坏蛋坏了一盆蛋。)

2、加入白砂糖。

3、锅内注入凉水,打蛋盆坐在水浴上,开小火慢慢加温,用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化,等蛋液温度至人体温度,就端离热水。(其实就是稍稍加温,不要加温长了,锅里的水有点微烫手就关火,不然鸡蛋就熟了。)

4、电动打蛋器开高速打到体积膨大,颜色发白。

5、再转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失的状态。

6、筛入低粉,翻拌均匀。(不要划圈哟。)

老式鸡蛋糕 - 海阔山遥 - .

7、拌发的面糊。

8、将玉米油和牛奶放入一个容器内,倒入少许面糊,搅拌均匀。

9、再倒入到打发的面糊中,翻拌均匀。

10、将纸杯和模具杯放在烤盘上,倒入面糊,八分满。

11、烤箱170度预热,中层或中下层,烤25至30分钟。(我的烤箱我是用150度30分钟,中下层。)

老式鸡蛋糕 - 海阔山遥 - .

老式鸡蛋糕 - 海阔山遥 - .

老式鸡蛋糕 - 海阔山遥 - .

这是上次做的,160度,25分钟,顶部开口,上色感觉比这次还好看。

老式鸡蛋糕 - 海阔山遥 - .  

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