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【转载】著名的中式面点——老婆饼  

2014-06-14 16:39:04|  分类: 家庭美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中式面点---老婆饼

著名的中式面点——老婆饼 - 海阔山遥 - .  

著名的中式面点——老婆饼 - 海阔山遥 - .  

原料
 水皮、A料:面粉126g,糖10g,猪油25g,水62g左右。
油皮、B料:低筋面粉100克,猪油50g。

内馅:
冬瓜蓉:冬瓜250g,糖50g。
糖90g,色拉油20,椰蓉15g,白芝麻10g,熟糯米粉100g。

内馅的做法:
1、冬瓜切小块用搅拌机打成蓉,加50克白糖,小火煮约15分钟,成冬瓜蓉,晾凉备用;
2、将色拉油和白糖、椰蓉、芝麻、糯米粉、冬瓜蓉放一个大碗中,边加边搅拌,根据干湿情况酌情加水,搅拌均匀即可。
一道很著名的中式面点——老婆饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

老婆饼的做法:
1、A料混合和成光滑的面团,B料也混合成面团,都让醒1小时;
2、将醒好的水皮和油皮分成各12个小剂子。
3、水皮擀成片;
4、像包包子一样,包入油皮,压扁,擀成长条;
5、再从一端卷起成卷,再擀开卷起,如此擀卷一次;
6、然后压平两端各向中间叠起,再按扁,擀成片;
7、包入馅,封口朝下,按成饼状。
8、饼表面刷一层蛋黄液,再撒些芝麻,用刀子在饼上划两刀防止烤的时候鼓起。
9、烤箱预热180度,中层,上下火,烤20分钟即可。

温馨小提示:
1、内馅中用的油最好用色拉油或调和油,味道不大的油,最好不要用花生油,因为它味道比较浓。

著名的中式面点——老婆饼 - 海阔山遥 - .  

著名的中式面点——老婆饼 - 海阔山遥 - .  

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